名物料理汽鍋鶏 - 基本情報｜中国旅行のチャイナエイト

雲南の名物料理"汽鍋鶏"

汽鍋 という鍋で作った薬膳スープです。骨付きのまま一口大にぶつ切りにされた鶏肉がごろごろ入ります、あっさりした味付けの料理です、旨みと栄養がいっぱいのスープで美容にも健康にもいいです

　　汽鍋鶏を作るときは、必ず「汽鍋」を使います、「汽鍋」というのは陶器でできる雲南建水の名物です、外観が鉢に似ていて蓋があります、「汽鍋」の中央には通気口が下につながります、蒸気を使って鶏肉を蒸し煮します,こうしたら肉は本来の味が残ります

　　汽鍋鶏を作る時は普通田七人参といった漢方薬を入れます、こうした料理は補血や行気効果があり蛋白質豊富で体に良いです,中国伝統的な"医食同源"という知恵が見えるでしょう